:: Típicos sin Protección Específica
PIMIENTOS
ORGANO DE GESTIÓN
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ZONA DE PRODUCCIÓN
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La gran variedad de pimientos existentes obliga a una pequeña clasificación, dejando aparte los que poseen Denominación de Origen.

- Pimiento rojo o entreverado, del pico, del piquillo, del cristal y tantas otras variedades, todas de excepcional calidad, se cultivan y consumen en toda La Rioja, ya sea como entrante, solos asados a la parrilla o brasa con un poco de aceite o como complemento o condimento de muchos platos. Indispensables en los guisos a la riojana

- Pimiento verde: Se consuman frescos en verano. Normalmente fritos o cocidos en aceite con ajos.

- Guindillas: verdes o rojas, picantes. Frescas, embotadas o secas, se usan como condimentos o acompañantes de legumbres.. Su época es otoño.

- Pimientos rojos secos: Condimento fundamental en menestras, guisos de patatas, cordero, bacalao, besugo o bien con huevos.


 

 
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