:: Típicos sin Protección Específica
CALLOS Y PATITAS
ORGANO DE GESTIÓN
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ZONA DE PRODUCCIÓN
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Los callos pueden ser de cordero, de ternera, las patas de cordero o de cerdo.

Los callos se hacen con la envoltura del estómago.

Requieren una profunda limpieza, aunque ya se encuentran limpios en las carnicerías. Es necesario cocerlos durante, al menos, 1 hora.

La preparación de callos y patitas es singular e incluso se suelen mezclar.

Fundamentalmente se les añade, una vez cocidos, tomate, chorizo, jamón, guindilla y cebolla, además de hierbas aromáticas, según los gustos.
 

 
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