:: Típicos sin Protección Específica
PERDIZ
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La perdiz pardilla o serreña se encuentra en nuestras montañas, su límite cuando viene de Europa, así encontramos en la Comunidad de La Rioja, la mayor población de serreña de la Cordillera Ibérica.

Actualmente la perdiz está en veda, lo que alimenta la esperanza de su continuidad, hasta ahora en peligro.

Se diferencia de la perdiz roja en su tamaño (menor en la pardilla) y sobre todo en el característico color rojo del pico y las patas en la perdiz roja.

La posibilidades gastronómicas de la perdiz son amplísimas, quizás reseñar la afición riojana a embotarlas escabechadas.

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