:: Típicos sin Protección Específica
CANGREJO DE RIO
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El cangrejo autóctono, muy carnoso y exquisito, abundante en tiempos en todos los ríos y arroyos de La Rioja, ha estado a punto de desaparecer a causa fundamentalmente de la implantación del americano, mucho menos sabroso y carnoso, pero más resistente.

En los momentos actuales, se está empezando a recuperar en los arroyos de cabecera de nuestros ríos.

Se toman guisados con fritada y constituía uno de los platos estelares en La Rioja, cada vez más escaso.

 

 
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