:: Típicos sin Protección Específica
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Las variedades autóctonas, de menor tamaño y más oscuras y rugosas que las importadas (californianas) tienen un sabor, textura y calidad muchas veces superior a éstas.

En zonas como Pedroso se rinde especial culto a sus nogales y en otoño se celebra anualmente una feria dedicada a este producto.

Por San Juan, cuando están verdes, se emplean con su recubrimiento para elaborar licor denomi-nado cocón.

Maduras forman parte de todo tipo de repostería, introduciéndose poco a poco incluso en ensaladas.

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