Receta Riojana
Champiñones
INGREDIENTES
- Para revuelto de champiñón:
- champiñón
- aceite
- huevos
- Para champiñones al ajillo:
- champiñones
- aceite
- ajos
- perejil
Preparación:
La extraordinaria producción que hay de champiñones en La Rioja ha convertido estos hongos en un alimento común en todos los hogares, pasando a ser popular lo que antes era excepción.

Hay que limpiarlos muy bien, cepillándolos bajo el chorro de agua.

Se les corta el pie y se echan en un recipiente con agua fresca y medio limón.

Una vez bien lavados, se escurren, se secan con un paño y quedan listos para guisar.

Se toman preferentemente revueltos con huevo o al ajillo.

Para preparar un revuelto de champiñones, se trocean y se rehogan en una sartén con aceite hasta que se hagan.

Se sacan y se escurren.

Se bate el huevo como si se fuera a hacer tortilla

Se mezcla con el champiñón rehogado y se vierte en una sartén con poco aceite

Se remueve continuamente con una cuchara hasta que se cuaje el huevo. Servir al instante.

Los champiñones al ajillo se preparan enteros, si son pequeños y partidos en dos o en más trozos si son grandes, y se echan en una cazuela de barro con aceite y ajos muy picados.

Se salan y se dejan a fuego moderado durante unos diez minutos, avivando el fuego después durante otros cinco minutos.

Momentos antes de servir, se espolvorean con perejil muy picado.

Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
IMPRIMIR RECETAS RELACIONADAS
No hay recetas relacionadas
PDF
 

 
LA ACADEMIA
Academia Riojana de Gastronomía -
Copyrigth 2007. - Aviso Legal - Diseño: LaDinamo