Receta Riojana
Migas
INGREDIENTES
- Aceite
- ajos
- tocino
- jamón
- chorizo
- pan
- pimentón.
Preparación:
Se emplea pan duro, de dos o tres días.

Este plato permite el aprovechamiento del pan atrasado.

Se disponen rebanadas finas y se desmenuzan con los dedos, convirtiéndolas en migas.

Se colocan en un recipiente, se les echa sal fina y se humedecen con agua sacudiéndola con la mano.

Se dejan un par de horas o tres para que se esponjen.

Hay que tener cuidado de que no sea excesiva la humedad que tomen, así como de envolver las migas para que todas sin excepción reciban su influencia.

En una cazuela de barro, se vierte aceite y se rehoga ajo picado y tocino.

Se puede agregar también, si se desea, jamón picado muy menudo y chorizo troceado.

Cuando todo está sofrito se agregan las migas y un poco de pimentón.

Se agitan bien con una cuchara de madera hasta que las migas adquieren un tono dorado.

Se sirven calientes, recién hechas o recalentadas.


Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
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RESTAURANTE: No indicado
 

 
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