Receta Riojana
Paella riojana
INGREDIENTES
- Arroz
- aceite
- tocino de jamón
- cordero de leche
- cebolla
- chorizo
- salsa de tomate
- pimientos asado
- agua
Preparación:
En La Rioja, se le da un especial tratamiento a la paella, hasta el punto de haberse logrado un matiz característico de la región.

Se sofríe en una paellera sobre aceite, tocino de jamón en tacos pequeños y cordero de leche troceado, con cebolla picada muy menuda.

Cuando está rehogado se le agregan unas rodajas de chorizo y cierta cantidad de salsa de tomate y unos pimientos asados hechos tiras finas.

Se le da vueltas con una cuchara de madera y se echa el arroz, a una taza por persona.

Se sigue rehogando y se echa agua, a dos tazas por cada una de arroz.

Se deja hervir a fuego moderado durante unos veinte minutos.

Después, reposa fuera del fuego unos cinco minutos y se sirve de inmediato.


Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
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