Receta Riojana
Cardo del tío Luís (Echaurren)
INGREDIENTES
- 800gr de cardo limpio
- 1 cebolla
- Harina
- 2 limones
- ajos
Preparación:
Después de cocido el cardo (ver receta de cardo con jamon) se retira sin quitarle el agua porque se pondría oscurecer.

Se pone una sartén con aceite y bastantes ajos laminados cuando estén doraditos bastantes se retiran a un platito y el resto se dejan en la sartén retirada del fuego para que no se quemen.

Se le quita el agua al cardo y se añade un poquitito de harina en el aceite que hemos reservado con los ajos y se le echa rápidamente sobre el cardo, se mueve la cazuela y se tapa hasta el momento de servirlo, se sirve en una fuente caliente y se sacan los ajos frititos que reservamos antes.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: Marisa Sánchez
RESTAURANTE: No indicado
 

 
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