Receta Riojana
Menestra de verduras del Cachetero
INGREDIENTES
- 100 g. de guisantes
- 150 g. de cardo
- 200 g. de alcachofas
- 150 g. de judías verdes
- 2 zanahorias
- 100 g. de setas
- 1 patata
- Cebolla
- Ajo
- 4 Espárragos
- 1 Huevo cocido
- Jamón ibérico
- Harina
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Preparación:
Se limpian las verduras, se cortan y se cuecen por separado en abundante agua con sal.

En una cazuela se fríen la cebolla, el ajo con una pizca de harina y un poquito del caldo de cocción de las verduras, se le añaden las zanahorias cortadas en rodajas y por último las verduras cocidas.

Aparte, en otra sartén, freímos las patatas cortadas en dados. Rebozamos los espárragos, el huevo duro y las alcachofas en mitades.

Todo esto se le añade al guiso y se le agregan unas lascas de jamón. Rectificamos el punto de sal y lo presentamos poniendo las verduras rebozadas sobre el resto

Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
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