Receta Riojana
Pochas
INGREDIENTES
- Pochas
- pimientos
- tomate
- ajos
- aceite
- cordero
- tocino.
Preparación:
Las pochas constituyen un plato predilecto en su época y muy representativo de La Rioja.

Desgranar las pochas despojándolas de sus vainas y cubrirlas en un puchero con agua fría.

Colocarlas sobre el fuego no muy fuerte para que se hagan lentamente.

Cuando están a medio cocer se añaden un par de pimientos entreverados, un tomate sin pelar, un par de ajos también sin pelar y una buena chorretada de aceite crudo.

Se echa sal y se deja cocer suavemente hasta que estén a punto, sin remover demasiado para que las pochas no se deshagan.

Este plato se denomina pochas en vigilia.

Se puede añadir carne de cordero y tocino cuando andan las pochas a medio cocer.

En el momento de servir, la carne y el tocino se retiran.

Se sirven aparte con fritada.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
 

 
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