Receta Riojana
Pochas
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INGREDIENTES
- Pochas
- pimientos - tomate - ajos - aceite - cordero - tocino. |
Preparación:
Las pochas constituyen un plato predilecto en su época y muy representativo de La Rioja. Desgranar las pochas despojándolas de sus vainas y cubrirlas en un puchero con agua fría.
Colocarlas sobre el fuego no muy fuerte para que se hagan lentamente.
Cuando están a medio cocer se añaden un par de pimientos entreverados, un tomate sin pelar, un par de ajos también sin pelar y una buena chorretada de aceite crudo.
Se echa sal y se deja cocer suavemente hasta que estén a punto, sin remover demasiado para que las pochas no se deshagan.
Este plato se denomina pochas en vigilia.
Se puede añadir carne de cordero y tocino cuando andan las pochas a medio cocer.
En el momento de servir, la carne y el tocino se retiran.
Se sirven aparte con fritada.
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Tiempo de elaboración:
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AUTOR:
No indicado RESTAURANTE: No indicado |
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