Receta Riojana
Pimientos secos con huevos
INGREDIENTES
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Preparación:
Plato sencillo y sabroso, muy popular en los hogares riojanos.

Los pimientos secos se combinan con huevos escalfados o con huevos duros.


Se lavan y se les quitan las pipas a los pimientos, se hacen tiras y se cubren de agua en un puchero, acercándolos al fuego hasta que el agua queda a punto de hervir.

Entonces se sacan y se ponen en una cazuela con aceite y ajitos, y un poco del agua de escaldar los pimientos.

Se sala.

Cuando comienza la salsa a hervir se echan unos huevos, teniendo cuidado de hacerlo unos diez minutos antes de servir para que no se pongan duros con exceso.

Otra forma muy corriente es cocer los huevos en el mismo puchero donde se encuentran los pimientos secos y unos ajos.


Cuando los pimientos están cocidos, se sacan, se ponen en una fuente, junto con los ajos,

Se limpian los huevos, que habrán quedado duros,

Se trocean y se echan sobre los pimientos

Se rocía con una buena chorretada de aceite crudo.
Tiempo de elaboración: No indicado
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RESTAURANTE: No indicado
 

 
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