Receta Riojana
Peces
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INGREDIENTES
- Peces
- harina - aceite y sal. |
Preparación:
Con el nombre genérico de peces, se denomina en Logroño a los ciprínidos que tanto abundan en el río Ebro. Sirven de tradicional rito el día de San Bernabé.
Los peces son un sabroso aperitivo en tascas y figones.
Se guisan preferentemente fritos.
Se destripan con sumo cuidado, se lavan, se enharinan y se fríen en una sartén con abundante aceite y muy caliente, hasta que estén doraditos.
Es importante que se tuesten bien, que el aceite cale en la carne del pescado.
Con el nombre genérico de peces, se denomina en Logroño a los ciprínidos que tanto abundan en el río Ebro.
Sirven de tradicional rito el día de San Bernabé.
Los peces son un sabroso aperitivo en tascas y figones.
Se guisan preferentemente fritos.
Se destripan con sumo cuidado, se lavan, se enharinan y se fríen en una sartén con abundante aceite y muy caliente, hasta que estén doraditos.
Es importante que se tuesten bien, que el aceite cale en la carne del pescado.
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Tiempo de elaboración:
No indicado Dificultad:  Precio:
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AUTOR:
No indicado RESTAURANTE: No indicado |
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