Receta Riojana
Bacalao con tomate
INGREDIENTES
- Bacalao
- salsa de tomate
- pimientos asados
- cebolla
- aceite
Preparación:
Desalado el bacalao, que habrá sido previamente troceado, teniéndolo, por lo menos, veinticuatro horas a remojo, cambiando el agua tres o cuatro veces.

Se pone en un puchero con agua fría que lo cubra y se escalda, esto es, se retira tan pronto como sube a la superficie un poco de espuma.

Se saca, se coloca sobre un paño y se escurre.

Se disponen los trozos en una cazuela formando una capa sobre la que se echa otra de salsa de tomate (mejor si está pasada por el "chino").

Sobre la capa de tomate, se coloca otra de tiras de pimientos asados, que pueden ser de conserva, realizada en tiras finas y se vierte cebolla que se habrá frito, finamente picada, en el aceite sobrante después de haber frito el bacalao, pasada por el "chino".

Se coloca sobre fuego lento durante media hora, moviendo la cazuela continuamente para que se ligue la salsa con el bacalao.

Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
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