Receta Riojana
Gordillas
INGREDIENTES
- Gordillas
- cebolla
- laurel
- sal
- aceite
- harina
- ajo
- perejil
Preparación:
Las gordillas se forman con las tripas de los corderos y los entresijos.

El entresijo es la grasa que tienen los corderos en la cavidad abdominal para sujetar el paquete intestinal.

Se toma un poco del entresijo y se rodea de tripas, una vez lavadas cuidadosamente, formando una madeja como los embuchados, pero de menor diámetro.

Hechas las gordillas, se cuecen con abundante agua fría. Se pone una cebolla, laurel y sal.

En una cazuela con aceite, se añade un poco de harina y un majado de ajo y perejil, agregando un poco de agua.

Sobre esta salsa, se incorporan las gordillas.

Se deja el guiso a fuego moderado durante veinte minutos.
Tiempo de elaboración: No indicado
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