Receta Riojana
Patitas de cordero
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INGREDIENTES
- Patas de cordero
- cebolla - laurel - aceite - tocino de jamón - harina - ajo - perejil - salsa de tomate - sal |
Preparación:
Se da por hecho que las patitas de los corderos lleguen a la cocina totalmente limpias y troceadas.Se cuecen en un puchero con agua abundante, una cebolla y una hoja de laurel hasta que estén tiernas, lo que no ocurrirá antes de dos o tres horas, a no ser que se utilice una olla a presión.
En una cazuela, se vierte aceite y cebolla picada.
Cuando está dorada, se fríen cuadraditos pequeños de tocino de jamón y se le agrega una cucharada de harina, se revuelve con una cucharada de madera y se incorporan las patas escurridas.
Se machaca ajo y perejil.
Se deslié con un poco del caldo de cocer las patas y unas cucharadas de salsa de tomate y se echa a la cazuela de las patas.
Se añade sal y se dejan sobre el fuego unos quince o veinte minutos.
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Tiempo de elaboración:
No indicado Dificultad:  Precio:
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AUTOR:
No indicado RESTAURANTE: No indicado |
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