Receta Riojana
Patitas de cordero
INGREDIENTES
- Patas de cordero
- cebolla
- laurel
- aceite
- tocino de jamón
- harina
- ajo
- perejil
- salsa de tomate
- sal
Preparación:
Se da por hecho que las patitas de los corderos lleguen a la cocina totalmente limpias y troceadas.

Se cuecen en un puchero con agua abundante, una cebolla y una hoja de laurel hasta que estén tiernas, lo que no ocurrirá antes de dos o tres horas, a no ser que se utilice una olla a presión.

En una cazuela, se vierte aceite y cebolla picada.

Cuando está dorada, se fríen cuadraditos pequeños de tocino de jamón y se le agrega una cucharada de harina, se revuelve con una cucharada de madera y se incorporan las patas escurridas.

Se machaca ajo y perejil.

Se deslié con un poco del caldo de cocer las patas y unas cucharadas de salsa de tomate y se echa a la cazuela de las patas.

Se añade sal y se dejan sobre el fuego unos quince o veinte minutos.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
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