Receta Riojana
Manos de cerdo
INGREDIENTES
- Mano de cerdo
- cebolla
- zanahoria
- perejil
- ajos
- tomillo
- clavo
- pimienta negra
- salsa de tomate
- sal
Preparación:
Las manos han de estar perfectamente limpias. Es normal que vengan así de la carnicería.
Se parten en sentido longitudinal y se colocan en agua fría a remojo durante unas horas.
Se cambia de agua y se ponen en un puchero con agua abundante, media cebolla, zanahoria, perejil, ajos, tomillo, un par de clavos y pimienta negra. Se deja que cuezan durante bastante tiempo hasta que se pongan tiernas.
Se reservan en una tartera y sobre ellas se vierte, pasada por el chino, una salsa de tomate que se elabora aparte.
Dejar a fuego lento durante media hora para que las patas tomen el gusto de la salsa.
Salar convenientemente.

Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
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