Receta Riojana
Codornices
INGREDIENTES
- Codornices
- aceite
- cebolla
- vinagre
- agua
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Por la abundancia de codornices en La Rioja, se convierte este volátil en un plato elaborado con frecuencia en nuestros fogones.

Se ha de limpiar bien la codorniz quitándole, después de desplumadas, las tripas, las patas y la cabeza.

Se chamuscan.

Se fríen en una cazuela con aceite y se reservan.

Sobre esa misma cazuela se pica cebolla muy picada y cuando ésta se pone transparente se incorporan las codornices se echa la mitad de un vaso de agua y la otra mitad de vinagre.

Echarle sal y pimienta negra.

Se tapa la cazuela y se deja a fuego moderado hasta que se hagan las codornices.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
 

 
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