Receta Riojana
Conejo con caracoles
INGREDIENTES
- Conejo
- aceite
- harina
- caracoles
- tocino de jamón
- salsa de tomate
- sal
Preparación:
Troceado el conejo, limpio y lavado, se rehoga en una cazuela con aceite hasta que se dore

Se echa una cucharada de harina y un cuarto de litro de agua y se mantiene a un fuego moderado.

El hígado, después de rehogado se retira, se machaca en el mortero y se añade al guiso.

En un aparte, se preparan los caracoles, que se habrán cocido después de limpios, y se colocan en un puchero con agua abundante a fuego muy suave para que salga el caracol del caparazón.

Poco a poco, se aviva el fuego hasta que quedan cocidos.

Se retiran del agua, se escurren y se apañan en una cazuela con un sofrito de tocino de jamón y un poco de salsa de tomate.

Se deja que se haga durante un cuarto de hora y se incorpora todo a la cazuela de conejo.

Se salará convenientemente.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
 

 
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