Receta Riojana
Pimientos rellenos
INGREDIENTES
- Pimientos del piquillo
- picado de ternera
- lomo de cerdo
- ajo
- perejil
- aceite
- harina
- leche
- nuez moscada
- huevo
- aceite
- vino blanco
- salsa de tomate
- agua
Preparación:
Se escogerán pimientos del piquillo, que se asan sobre ascuas y se pelan, quitándoles al mismo tiempo el rabo y las simientes.

El relleno se hace con carne picada de ternera y lomo de cerdo, a partes iguales.

Se añade ajo y perejil finamente picado.

Todo se rehoga en una sartén con un poco de aceite, añadiéndole un par de cucharadas de harina, un poco de leche y unas ralladuras de nuez moscada.

Una vez hecha la masa se va introduciendo en los pimientos, que se rebozan con huevo batido y harina y se fríen en aceite abundante, que cubra los pimientos.

Una vez fritos, se colocan en una cazuela de barro.

Con el aceite que ha sobrado tras freír los pimientos rebozados, se prepara una salsa añadiendo una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, unas cucharadas de salsa de tomate y un poco de agua.

Esta salsa se pasa por el "chino" y se echa sobre los pimientos.

Se deja la cazuela a fuego moderado durante media hora.
Tiempo de elaboración: No indicado
Dificultad:
Precio:
AUTOR: No indicado
RESTAURANTE: No indicado
 

 
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