Joan Roca, referencia clave en el universo gastronómico.
La Academia Riojana de Gastronomía, fiel a su cita con la cultura culinaria al más alto nivel, programó para el 22 de noviembre de 2021, en el auditorio del Ayuntamiento de Logroño, una cita con el cocinero español con mayor proyección internacional en la actualidad. Joan Roca, fue el protagonista al que la Academia le propuso como tema de su conferencia: ‘Joan Roca, creatividad, excelencia y sostenibilidad en el Celler, una familia en la cima de la gastronomía mundial’.
El presidente de la Academia Riojana de Gastronomía Pedro Barrio, indicó que “Joan Roca es una referencia clave en el universo gastronómico y el Celler de can Roca, donde se proyecta la genialidad y la excelencia de los tres hermanos, está considerado desde hace años como uno de los mejores restaurantes del mundo. Su presencia en Logroño es una oportunidad para escuchar la filosofía de un protagonista clave de la vanguardia gastronómica, donde la sostenibilidad y la proximidad son protagonistas”.
Una cita con el cocinero que convocó al Auditorio de Logroño a los profesionales del sector hostelero y los muchos aficionados a la gastronomía que hay en nuestra tierra. Tras el obligado paréntesis de 2020 y el buen recuerdo dejado por el exitoso ciclo de conferencias de 2019, protagonizado por el vino y su papel en la gastronomía, así como su tratamiento en los restaurantes en general y en la hostelería riojana en particular, la Academia pretendió y consiguió, mantener muy alto el listón de esta convocatoria de carácter anual.
Y no decepcionó el cocinero, en su presencia en La Rioja para ofrecer una conferencia cuyo resultado fue todo un ejemplo de cómo comunicar de forma natural y accesible, un fenómeno actual como el de la gastronomía, que otros se empeñan en situar en el terreno de la metafísica. Joan expuso el profundo conocimiento científico que posee de las artes culinarias perfectamente integrado en el relato emocional de su aventura personal, familiar y empresarial. Bajo su templado y ameno discurso desarrolló una estructura argumental tan sólida como una roca y la determinación que quien se define a sí mismo como “una persona con los pies en el suelo”.
