El programa online se desarrollará del 2 al 31 de marzo, con un máximo de 25 plazas y un coste de 75 euros
La Universidad de La Rioja pone en marcha el programa formativo “Diseño de Menús Nutricionalmente Óptimos”, una iniciativa dirigida a profesionales de la hostelería que deseen actualizar sus conocimientos en nutrición, planificación de menús y normativa alimentaria, respondiendo así a las nuevas demandas del consumidor actual.
La formación se impartirá en modalidad online y con carácter flexible, facilitando la participación de profesionales en activo. El curso se desarrollará entre el 2 y el 31 de marzo, contará con un máximo de 25 plazas y el plazo de inscripción permanecerá abierto hasta el 26 de febrero, con un precio de 75 euros.
👉 Inscripciones disponibles en:
https://www.unirioja.es/microcredenciales
Nutrición, gastronomía y salud: un reto creciente para la hostelería
Durante la presentación del programa, la directora académica del curso y docente de la Unidad Predepartamental de Enfermería, María López Martínez, subrayó la importancia de una correcta planificación de menús equilibrados:
“La falta de menús saludables y bien estructurados tiene un impacto significativo en ámbitos sensibles como comedores escolares, residencias, empresas de catering o en las personas que, por motivos laborales, realizan habitualmente sus comidas fuera del hogar”.
Desde la Universidad de La Rioja se destaca que este programa busca dar respuesta al reto de salud pública asociado al aumento de enfermedades crónicas no transmisibles, como la obesidad, la diabetes tipo 2, la hipertensión o las dislipemias, donde la restauración juega un papel fundamental.
Nuevas demandas del consumidor y formación especializada
El sector hostelero se enfrenta a un escenario cada vez más exigente, marcado por:
- Creciente demanda de menús saludables y sostenibles
- Necesidad de adaptación a dietas especiales (sin gluten, vegetarianas, sin alérgenos, texturas adaptadas, etc.)
- Interés por productos de proximidad y cocina responsable
- Cumplimiento de la legislación alimentaria vigente
Todo ello hace imprescindible que los profesionales adquieran nuevas competencias nutricionales y técnicas que les permitan ofrecer propuestas gastronómicas equilibradas sin renunciar a la creatividad ni a la calidad culinaria.
Contenidos del programa formativo
La formación se estructura en tres grandes bloques temáticos:
- Fundamentos de nutrición aplicada
- Alimentos y sostenibilidad en restauración
- Planificación de menús nutricionalmente equilibrados
El curso ofrece una formación rigurosa pero accesible, abordando tanto los aspectos nutricionales como:
- Implicaciones legales en la elaboración de menús
- Normativa alimentaria actual
- Uso de herramientas tecnológicas para el diseño eficiente de propuestas saludables
Microcredenciales universitarias orientadas al mercado laboral
En el acto de presentación también intervino la vicerrectora de Formación Permanente y Extensión Universitaria, Cristina Flores, quien explicó que las microcredenciales universitarias son certificaciones oficiales de corta duración pensadas para acreditar competencias específicas alineadas con las necesidades reales del mercado laboral.
Asimismo, agradeció el aval de la Academia Riojana de Gastronomía al programa formativo y su colaboración en la difusión de la iniciativa dentro del sector hostelero, tanto a nivel regional como nacional, a través de la Real Academia Española de Gastronomía, tal y como destacó el secretario de su Junta Directiva, Javier Pascual.
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https://www.unirioja.es/microcredenciales