Fuente: Nuevecuatrouno
El presidente de la Academia Riojana de Gastronomía, Pedro Barrio, destaca que La Rioja aún no ha alcanzado su límite en la obtención de reconocimientos gastronómicos, como las estrellas Michelin, gracias al alto nivel de trabajo de sus cocineros. Aunque la región ya cuenta con siete estrellas Michelin y una distinción verde, Barrio sostiene que otros cuatro o cinco restaurantes en La Rioja merecerían este tipo de reconocimientos. Destaca que el talento que proviene de la escuela de hostelería de Santo Domingo de la Calzada y la formación proporcionada por los cocineros locales seguirán atrayendo premios gastronómicos a la región.
La Academia Riojana de Gastronomía, fundada en 2004, tiene como objetivo apoyar la imagen de la gastronomía de La Rioja, mejorar su reconocimiento a nivel nacional y estimular la excelencia en el sector gastronómico. Además, busca promover la calidad de los productos locales y fomentar la imagen de La Rioja como destino gastronómico de calidad en el extranjero. La gastronomía se ha convertido en un componente importante de la economía regional, y se espera que siga atrayendo a visitantes interesados en la oferta gastronómica de La Rioja.
Barrio subraya la importancia de la autoexigencia y la honestidad en el trabajo para mantener el éxito en la gastronomía y resalta la contribución de cocineros que han elevado el nivel culinario de la región en los últimos años. Sin embargo, señala que el servicio de vino en bares y restaurantes todavía es una asignatura pendiente en La Rioja y sugiere la necesidad de una formación adecuada en hostelería y servicio de sala. En última instancia, Barrio enfatiza que La Rioja debe seguir capitalizando su reputación gastronómica para atraer visitantes y mostrar las diversas riquezas de la región.
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