He aquí un postre muy riojano aunque sólo puede componerse en el tiempo que los melocotonares ofrecen su fruto.

Se utiliza preferentemente el melocotón amarillo, llamado “del pico”.

Se mondan los melocotones y se trocean. Quitándoles el hueso.

En un recipiente, se coloca el melocotón troceado y se cubre de vino tinto. Se echa azúcar en cantidad adecuada para que se obtenga un gusto dulce.

Conviene practicarlo varias horas antes de servirse y mantenerlo en un sitio fresco para que llegue frío a la mesa.