Pelar las patatas, lavarlas con agua fría y trocearlas, poniendo cuidado de hacerlo de forma que, tras hundir la hoja del cuchillo, se rompa el trozo de patata, formando como un diente de ajo grande.

Se colocan en un puchero y se cubren con agua fría, poniéndolas a hervir, con una hoja de laurel y la sal correspondiente.

Se corta un trozo de chorizo por cada comensal y se agrega al puchero. Cuando están a medio; cocer se les echa un majado hecho en el almirez compuesto de ajo y perejil.

Una vez cocidas se apañan, esto es, se les añade el contenido de una chorretada de aceite puesto en una sartén; para final se agrega, cuando está muy caliente, media cucharada grande de pimentón.

Si se quiere se añade una latita de trufas cortadas en trocitos y el jugo.

Una vez preparado se ponen telas de cerdo en el fondo y los costados de un molde y luego se coloca el preparado del foie-gras, cubriéndolo con la tela y se pone a hacer en baño maría en el horno y con poca agua.

Se mete un palillo y cuando salga seco está hecho y se sirve.